復刻鯖缶とは
MERMAID BRAND
あの味をもう一度
かつて若狭小浜の前浜で獲れた鯖をそのまま鯖缶詰にしていましたが、漁獲量の激減により西暦1976年、やむなく製造中止となりました。
あれから悠久、当時の味を懐かしむ声や復刻を望む声も多く、あの頃の味をもう一度お客様にお届けしたいと葛藤しておりました。
そんな時、旬のノルウェー産の鯖である「サバヌーヴォー」との出会いが、復刻の足がかりとなったのです。
あれから悠久、当時の味を懐かしむ声や復刻を望む声も多く、あの頃の味をもう一度お客様にお届けしたいと葛藤しておりました。
そんな時、旬のノルウェー産の鯖である「サバヌーヴォー」との出会いが、復刻の足がかりとなったのです。
サバヌーヴォーとの出会い
旬のノルウェー鯖のうち、脂肪率30％以上、かつ重量500g以上の厳選された鯖を、一度も冷凍することなく「生」の状態のまま日本に空輸したものを「サバヌーヴォー」といいます。DHA、EPA、ビタミンB2・Dなど栄養価も高く、脂の乗った肉厚でとろけるような柔らかい食感が特徴です。
フランスの「ボジョレーヌーボー」にちなんで名付けられた最旬のノルウェー産ブランド鯖です。
フランスの「ボジョレーヌーボー」にちなんで名付けられた最旬のノルウェー産ブランド鯖です。
サバヌーヴォーを使用し、当時の味を再現・復刻いたしました。福井缶詰の自信の逸品をぜひご賞味ください。
復刻 鯖缶詰
水煮2缶セット
若狭湾の鯖缶が愛された、あの頃の味をもう一度。
サバヌーヴォーと呼ばれる生のノルウェー鯖を空輸し、鮮度そのままに缶詰へ。味付けは塩のみを使い、鯖本来の脂の甘みと旨味がまっすぐ伝わるよう、塩加減と製法を一から見直しました。シンプルだからこそ違いが分かる、懐かしくて新しい“復刻鯖缶詰水煮”！ 美味しさを追求した逸品となります。
復刻 鯖缶詰
唐辛子入り2缶セット
昔懐かしく、あの人気商品の洗練された味わいを現代に。
サバヌーヴォーと呼ばれる空輸した生のノルウェー鯖を使い、醤油ベースのコク深い味付けにアクセントとして唐辛子のさやを加え、後を引く旨さとほどよい刺激。。。脂の乗った鯖と秘伝の味付けが調和した、懐かしくも贅沢な“復刻鯖缶詰味付(唐辛子入り)”！美味しさを追求した逸品となります。
